Cuisine- Entrées - Historique des versions

Dede.schweitzer le 10 février 2013 à 06:51

2013-02-10T06:51:08Z

@@ Ligne 79 : / Ligne 79 : @@
 :La harira doit être velouté mais non épaisse.
 :Servir très chaud
 == Mate Faim ==
@@ Ligne 127 : / Ligne 105 : @@
 On peut aussi faire un seul mate-faim dans toute la poele, mais je trouve qu'il cuit moins bien, et de petites portions c'est plus sympa.
 Le repas du soir avec une salade, c'est super!!!
 <br>

Dede.schweitzer le 10 février 2013 à 06:50

2013-02-10T06:50:20Z

@@ Ligne 79 : / Ligne 79 : @@
 :La harira doit être velouté mais non épaisse.
 :Servir très chaud
 == Mate Faim ==

Dede.schweitzer le 9 février 2013 à 11:26

2013-02-09T11:26:03Z

← Version précédente		Version du 9 février 2013 à 13:26
Ligne 122 :		Ligne 122 :

	:Trois feuilles de laitue, quelques croûtons et des olives vertes pour garniture de l’assiette.		:Trois feuilles de laitue, quelques croûtons et des olives vertes pour garniture de l’assiette.

			== Quiche aux olives ==

			Ingrédients : <br>

			PÂTE BRISÉE<br>
			o 150 g de farine<br>
			o 75 g de beurre<br>
			o 1 jaune d'œuf<br>
			o I pincée de sel<br>
			o un peu d'eau<br>

			GARNITURE<br>
			o 75 g de gruyère râpé<br>
			o 100 g d'olives noires dénoyautées et coupées en rondelles<br>
			o 4 œufs<br>
			o 1 bol de lait<br>
			o Fromage râpé, beurre<br>

			Film de la recette :<br>

			Préparer votre pâte brisée. Un peu d'eau est nécessaire pour obtenir une pâte souple se détachant bien des bords de votre saladier à préparation. Laissez-la reposer une heure au moins.
			Puis beurrez un moule à tarte et étalez la pâte après l'avoir aplatie au rouleau.<br>
			Disposez ça et là de petits morceaux de beurre, du gruyère râpé et des olives découpées.<br>
			Versez dessus les neufs délayés dans le bol de lait. Parsemez la surface d'une bonne couche de fromage râpé.<br>
			Faites cuire à four chaud pendant une bonne demi-heure.<br>

	[[Category:Gastronomie]]		[[Category:Gastronomie]]

Dede.schweitzer le 26 janvier 2013 à 17:24

2013-01-26T17:24:15Z

@@ Ligne 79 : / Ligne 79 : @@
 :La harira doit être velouté mais non épaisse.
 :Servir très chaud
 == Poulpe en salade  ==

Marino : +

2009-01-01T16:55:52Z

← Version précédente		Version du 1 janvier 2009 à 18:55
Ligne 10 :		Ligne 10 :

	:Les feuilles de brick (ou malsouqua) se trouvent dans toutes les grandes surfaces		:Les feuilles de brick (ou malsouqua) se trouvent dans toutes les grandes surfaces

			== Cigares d'aubergine aux amandes ==

			[[Image:Aubergines-aux-amandes.jpg\|thumb\|200px\|Cigares d'aubergine aux amandes]]

			:Laver les aubergines (1/2 kg) ,les découper en tranches fines dans la longueur.<br>Les enduire d'huile d'olive puis ajouter sel et poivre<br>.Disposer dans un plat allant au four <br>.Laisser jusqu'à ce que les aubergines deviennent tendres et légèrement dorées.<br>

			:Pendant ce temps, mélanger dans un récipient les amandes en poudre (200g), l'eau de fleur d'oranger (1 c à S), le sucre (150g en oudre), un blanc d'oeuf), il faut obtenir un mélange homogène.<br>

			:Façonner ce mélange en petits boudins<br>Farcir les lamelles d'aubergines frites avec ces boudins, les roulér comme un cigare.<br>Badigeonner de miel (3 c à S) et d' amandes effilées.<br>Avant de servir, mettre au grill du four pour obtenir une légere caramelisation.

			<br>

	== Gambas en feuille de brick ==		== Gambas en feuille de brick ==

Marino : +

2008-12-20T10:35:08Z

← Version précédente		Version du 20 décembre 2008 à 12:35
Ligne 10 :		Ligne 10 :

	:Les feuilles de brick (ou malsouqua) se trouvent dans toutes les grandes surfaces		:Les feuilles de brick (ou malsouqua) se trouvent dans toutes les grandes surfaces

			== Gambas en feuille de brick ==

			[[Image:Gambas en feuille de brick.jpg\|thumb\|100px\|Gambas en feuille de brick]]

			:Pour 4 personnes

			:Décortiquer les queues de gambas crues (16 queues).<br>Doubler les feuilles de brick (4 feuilles), puis les découper en 16 triangles.<br>Sur chacun d'eux, disposer le bout d'une queue de gambas et une feuille de coriandre.<br>Plier la feuille de brick autour en ramenant les bords au centre et la tenir par une pique.<br>Faire chauffer l'huile (10 cl) dans une poêle et faire dorer les petits triangles de gambas, 3 à 4 min, en les retournant.

			:''Déguster les gambas avec l'aïoli''.

			<br>

			:Variante remplacer les gambas , par des grosses crevettes ou par des langoustines et la coriandre par de la menthe.

	== Gratiné à l'oignon ==		== Gratiné à l'oignon ==
Ligne 59 :		Ligne 73 :

	;Préparation		;Préparation
	:Lavez et enlevez les parties( non comestibles :bec et yeux) des poulpes (500 g).		:Lavez et enlevez les parties( non comestibles :bec et yeux) des poulpes (500 g).
	:Mettez-les au congélateur (24 h) pour les attendrir, puis :		:Mettez-les au congélateur (24 h) pour les attendrir, puis :
	:Faites cuire dans une casserole d'eau froide les poulpes 35 minutes et ajoutez lors de la première ébullition, une citron coupé en deux et 1 feuille de laurier.		:Faites cuire dans une casserole d'eau froide les poulpes 35 minutes et ajoutez lors de la première ébullition, une citron coupé en deux et 1 feuille de laurier.
	:Retirez du feu et laissez refroidir dans son eau de cuisson.		:Retirez du feu et laissez refroidir dans son eau de cuisson.

MORGANA : ortho

2008-10-13T00:36:13Z

ortho

← Version précédente		Version du 13 octobre 2008 à 02:36
Ligne 59 :		Ligne 59 :

	;Préparation		;Préparation
	:Lavez et enlevez les parties( non comestibles:bec et yeux) des poulpes (500 g)		:Lavez et enlevez les parties( non comestibles :bec et yeux) des poulpes (500 g).
	:Mettez les au congélateur (24 h) pour les attendrir, puis		:Mettez-les au congélateur (24 h) pour les attendrir, puis :
	:Faites cuire dans une casserole d'eau froide les poulpes 35 minutes et ajoutez lors de la première ébullition, une citron coupé en deux et 1 feuille de laurier.		:Faites cuire dans une casserole d'eau froide les poulpes 35 minutes et ajoutez lors de la première ébullition, une citron coupé en deux et 1 feuille de laurier.
	:Retirez du feu et laissez refroidir dans son eau de cuisson.		:Retirez du feu et laissez refroidir dans son eau de cuisson.

Marino : image

2008-10-12T19:51:15Z

image

← Version précédente		Version du 12 octobre 2008 à 21:51
Ligne 55 :		Ligne 55 :

	== Poulpe en salade ==		== Poulpe en salade ==

			[[Image:Poulpe en salade.jpg\|thumb\|right\|150px\|Poulpe en salade]]

	;Préparation		;Préparation

Marino : +1

2008-10-12T19:16:51Z

@@ Ligne 53 : / Ligne 53 : @@
 :La harira doit être velouté mais non épaisse.
 :Servir très chaud
 [[Category:Gastronomie]]

MORGANA : forme

2008-10-08T09:40:44Z

forme

← Version précédente		Version du 8 octobre 2008 à 11:40
Ligne 27 :		Ligne 27 :
	[[Image:Harira Soupe marocaine.jpg\|thumb\|right\|150px\|Agrandir l'image]]		[[Image:Harira Soupe marocaine.jpg\|thumb\|right\|150px\|Agrandir l'image]]

	:Coupez la viande ~~(200 g d'agneau)~~ en petits dés, hachez finement la coriandre ~~(1 bouquet)~~, le persil ~~(1 bouquet)~~ et les oignons.~~(150 g )~~		;Ingrédients
	:Mettez tout dans un faitout, ajoutez les lentilles ~~(300 g)~~, le safran ~~(1c.à c)~~, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen)		:Agneau, 200 g ;
	:Recouvrez d'eau, faites cuire à feu assez fort, ~~puis~~ dès les premiers bouillons, baissez le feu et laissez mijoter environ 1 heure.		:coriandre, 1 bouquet ;
	:Ensuite, préparez la sauce (la tedouira):		:persil, 1 bouquet ;
	:~~Mettez~~ dans une marmite de l'eau à bouillir (~~1/2~~ l). Ajoutez les tomates ~~(500 g)~~ et une noix de beurre		:oignon, 150 g ;
	:Après ~~1/4~~ h de cuisson, ajoutez le jus du bouillon, en réservant au fond du faitout la viande, les lentilles et les oignons.		:lentilles, 300 g ;
	:Hors du feu, verser petit à petit dans ce mélange la farine délayée dans de l'eau (1 verre)		:safran, 1 c. à c. ;
	:Remuez rapidement pour éviter les grumeaux		:poivre, sel ;
			:beurre (ou smen), 2 noix ;
			:tomates, 500 g ;
			:farine, 1 c. à s. ? ;
			:jus de citron, 1 verre.

			;Préparation
			:Coupez la viande en petits dés, hachez finement la coriandre, le persil et les oignons.
			:Mettez le tout dans un faitout, ajoutez les lentilles, le safran, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen).
			:Recouvrez d'eau, faites cuire à feu assez fort puis, dès les premiers bouillons, baissez le feu et laissez mijoter environ 1 heure.
			:Ensuite, préparez la sauce ('''''la tedouira''''') :
			:mettez dans une marmite de l'eau à bouillir (½ l). Ajoutez les tomates et une noix de beurre.
			:Après ¼ h de cuisson, ajoutez le jus du bouillon, en réservant au fond du faitout la viande, les lentilles et les oignons.
			:Hors du feu, verser petit à petit dans ce mélange la farine délayée dans de l'eau (1 verre).
			:Remuez rapidement pour éviter les grumeaux.
	:Remettez le tout sur le feu en continuant de remuer jusqu'à ébullition.		:Remettez le tout sur le feu en continuant de remuer jusqu'à ébullition.
	:Additionnez ce coulis d'un jus de citron et d'eau si nécessaire et le versez dans le faitout.		:Additionnez ce coulis d'un jus de citron et d'eau si nécessaire et le versez dans le faitout.

Cuisine- Entrées - Historique des versions

Dede.schweitzer le 10 février 2013 à 06:51

Dede.schweitzer le 10 février 2013 à 06:50

Dede.schweitzer le 9 février 2013 à 11:26

Dede.schweitzer le 26 janvier 2013 à 17:24

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