Cuisine - Tajines - Historique des versions

MORGANA : forme

2008-10-04T11:34:28Z

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← Version précédente		Version du 4 octobre 2008 à 13:34
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	[[Image:Tajine aux citrons confits.jpg\|thumb\|160px\|Tajine citrons confits]]		[[Image:Tajine aux citrons confits.jpg\|thumb\|160px\|Tajine citrons confits]]

	Découpez un poulet (~~1kg500~~), faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive chaude (3 c.à S), Retirez-les.<br>Hachez les oignons (~~350g~~), mettez les à fondre à feu doux dans une cocotte. <br>Ajoutez les tomates mûres pelées et épépinées (2 ou 3), les gousses d'ail hachées (2), le safran en poudre (2g), les morceaux de poulet et la coriandre hachée (1 bouquet)<br>Assaissonnez de sel, poivre et arrosez d'un (ou deux) verre d'eau<br>Ajoutez les olives vertes dénoyautées (250 g) et préalablement blanchies (dans une casserole d'eau) et les [[Cuisine INGREDIENTS#C\|citrons confits]] (12 tranches).<br>Faites cuire à feu doux pendant ~~20mn~~<br>Installez dans un ''tajine'' (ou à défaut un poêlon recouvert d'une feuille de papier aluminium perforée de quelques trous) et mettez au four doux pendant ~~40mn~~.		Découpez un poulet (1,500 kg), faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive chaude (3 c.à S.), Retirez-les.<br>Hachez les oignons (350 g), mettez-les à fondre à feu doux dans une cocotte. <br>Ajoutez les tomates mûres pelées et épépinées (2 ou 3), les gousses d'ail hachées (2), le safran en poudre (2 g), les morceaux de poulet et la coriandre hachée (1 bouquet)<br>Assaissonnez de sel, poivre et arrosez d'un (ou deux) verre d'eau.<br>Ajoutez les olives vertes dénoyautées (250 g) et préalablement blanchies (dans une casserole d'eau) et les [[Cuisine INGREDIENTS#C\|citrons confits]] (12 tranches).<br>Faites cuire à feu doux pendant 20 mn.<br>Installez dans un ''tajine'' (ou à défaut un poêlon recouvert d'une feuille de papier aluminium perforée de quelques trous) et mettez au four doux pendant 40 mn.

	''Variante''  : Remplacez le poulet par une épaule d'agneau coupée en morceaux.		''Variante''  : Remplacez le poulet par une épaule d'agneau coupée en morceaux.
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	[[Image:Tajine aux pruneaux-amandes.jpg\|right\|160px\|Tajine aux pruneaux]]		[[Image:Tajine aux pruneaux-amandes.jpg\|right\|160px\|Tajine aux pruneaux]]

	Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans l'huile d'olive (4 c.à S) l'agneau découpé (1 épaule), ajoutez les oignons (2 coupés en lamelle), le sel, le poivre, le gingembre (1 c. à c), la cannelle (1c.à c), le safran (1 dosette).<br>Laisser revenir sur feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.<br>Couvrez d'eau et ajoutez les pruneaux secs ( 500 g,gonflés préalablement dans de l'eau chaude) et les amandes (100 g émondées dans de l'eau chaude)<br>faites cuire dans un ''tajine'' (ou la cocotte en fonte)au four à couvert 40 minutes.<br>Faites diluer le miel (3c.à S) et l'eau de fleur d'oranger (1.à c) ( dans la sauce.<br>servez ce plat chaud, dans des assiettes, la viande d'abord puis la sauce et les pruneaux disposés autour. ~~Parsèmez~~ des graines de sésame sur les pruneaux et ajoutez les amandes.<br>		Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans l'huile d'olive (4 c.à S.) l'agneau découpé (1 épaule), ajoutez les oignons (2 coupés en lamelle), le sel, le poivre, le gingembre (1 c. à c.), la cannelle (1c.à c.), le safran (1 dosette).<br>Laisser revenir sur feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.<br>Couvrez d'eau et ajoutez les pruneaux secs ( 500 g, gonflés préalablement dans de l'eau chaude) et les amandes (100 g émondées dans de l'eau chaude)<br>faites cuire dans un ''tajine'' (ou la cocotte en fonte) au four à couvert 40 minutes.<br>Faites diluer le miel (3c.à S.) et l'eau de fleur d'oranger (1 c.à c.) dans la sauce.<br>servez ce plat chaud, dans des assiettes, la viande d'abord puis la sauce et les pruneaux disposés autour. Parsemez des graines de sésame sur les pruneaux et ajoutez les amandes.<br>

	''Accompagnez de graine de couscous beurrée, parsemée lègement de cannelle en poudre et de cumin moulus''		''Accompagnez de graine de couscous beurrée, parsemée lègement de cannelle en poudre et de cumin moulus''

	[[Category:Gastronomie]]		[[Category:Gastronomie]]

Marino : image

2008-10-04T10:05:23Z

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← Version précédente		Version du 4 octobre 2008 à 12:05
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	'''recette exotique, sucrée-salée'''		'''recette exotique, sucrée-salée'''

	Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans l'huile d'olive (4 c.à S) l'agneau découpé (1 épaule), ajoutez les oignons (2 coupés en lamelle), le sel, le poivre, le gingembre (1 c. à c), la cannelle (1c.à c), le safran (1 dosette).<br>Laisser revenir sur feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.<br>Couvrez d'eau et ajoutez les pruneaux secs ( 500 g,gonflés préalablement dans de l'eau chaude) et les amandes (100 g émondées dans de l'eau chaude)<br>faites cuire dans un ''tajine'' (ou la cocotte en fonte)au four à couvert 40 minutes.<br>Faites diluer le miel (3c.à S) et l'eau de fleur d'oranger (1.à c) ( dans la sauce.		[[Image:Tajine aux pruneaux-amandes.jpg\|right\|160px\|Tajine aux pruneaux]]

			Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans l'huile d'olive (4 c.à S) l'agneau découpé (1 épaule), ajoutez les oignons (2 coupés en lamelle), le sel, le poivre, le gingembre (1 c. à c), la cannelle (1c.à c), le safran (1 dosette).<br>Laisser revenir sur feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.<br>Couvrez d'eau et ajoutez les pruneaux secs ( 500 g,gonflés préalablement dans de l'eau chaude) et les amandes (100 g émondées dans de l'eau chaude)<br>faites cuire dans un ''tajine'' (ou la cocotte en fonte)au four à couvert 40 minutes.<br>Faites diluer le miel (3c.à S) et l'eau de fleur d'oranger (1.à c) ( dans la sauce.<br>servez ce plat chaud, dans des assiettes, la viande d'abord puis la sauce et les pruneaux disposés autour. Parsèmez des graines de sésame sur les pruneaux et ajoutez les amandes.<br>

	''Accompagnez de graine de couscous beurrée, parsemée lègement de cannelle en poudre et de cumin moulus''		''Accompagnez de graine de couscous beurrée, parsemée lègement de cannelle en poudre et de cumin moulus''

	[[Category:Gastronomie]]		[[Category:Gastronomie]]

Marino : +1

2008-10-04T08:57:01Z

← Version précédente		Version du 4 octobre 2008 à 10:57
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	''Accompagnez de graine de coucous au beurre''.		''Accompagnez de graine de coucous au beurre''.

			== Tajine aux Pruneaux et amandes ==

			'''recette exotique, sucrée-salée'''

			Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans l'huile d'olive (4 c.à S) l'agneau découpé (1 épaule), ajoutez les oignons (2 coupés en lamelle), le sel, le poivre, le gingembre (1 c. à c), la cannelle (1c.à c), le safran (1 dosette).<br>Laisser revenir sur feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.<br>Couvrez d'eau et ajoutez les pruneaux secs ( 500 g,gonflés préalablement dans de l'eau chaude) et les amandes (100 g émondées dans de l'eau chaude)<br>faites cuire dans un ''tajine'' (ou la cocotte en fonte)au four à couvert 40 minutes.<br>Faites diluer le miel (3c.à S) et l'eau de fleur d'oranger (1.à c) ( dans la sauce.

			''Accompagnez de graine de couscous beurrée, parsemée lègement de cannelle en poudre et de cumin moulus''

	[[Category:Gastronomie]]		[[Category:Gastronomie]]

Marino le 4 octobre 2008 à 07:54

2008-10-04T07:54:51Z

← Version précédente		Version du 4 octobre 2008 à 09:54
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	[[Image:Tajine aux citrons confits.jpg\|thumb\|160px\|Tajine citrons confits]]		[[Image:Tajine aux citrons confits.jpg\|thumb\|160px\|Tajine citrons confits]]

	Découpez un poulet (1kg500), faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive chaude (3 c.à S), Retirez-les.<br>Hachez les oignons (350g), mettez les à fondre à feu doux dans une cocotte. <br>Ajoutez les tomates mûres pelées et épépinées (2 ou 3), les gousses d'ail hachées (2), le safran en poudre (2g), les morceaux de poulet et la coriandre hachée (1 bouquet)<br>Assaissonnez de sel, poivre et arrosez d'un (ou deux) verre d'eau<br>Ajoutez les olives vertes dénoyautées (250 g) et préalablement blanchies (dans une casserole d'eau) et ~~Cuisine~~ les [[Cuisine INGREDIENTS#C\|citrons confits]] (12 tranches).<br>Faites cuire à feu doux pendant 20mn<br>Installez dans un ''tajine'' (ou à défaut un poêlon recouvert d'une feuille de papier aluminium perforée de quelques trous) et mettez au four doux pendant 40mn.		Découpez un poulet (1kg500), faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive chaude (3 c.à S), Retirez-les.<br>Hachez les oignons (350g), mettez les à fondre à feu doux dans une cocotte. <br>Ajoutez les tomates mûres pelées et épépinées (2 ou 3), les gousses d'ail hachées (2), le safran en poudre (2g), les morceaux de poulet et la coriandre hachée (1 bouquet)<br>Assaissonnez de sel, poivre et arrosez d'un (ou deux) verre d'eau<br>Ajoutez les olives vertes dénoyautées (250 g) et préalablement blanchies (dans une casserole d'eau) et les [[Cuisine INGREDIENTS#C\|citrons confits]] (12 tranches).<br>Faites cuire à feu doux pendant 20mn<br>Installez dans un ''tajine'' (ou à défaut un poêlon recouvert d'une feuille de papier aluminium perforée de quelques trous) et mettez au four doux pendant 40mn.

	''Variante''  : Remplacez le poulet par une épaule d'agneau coupée en morceaux.		''Variante''  : Remplacez le poulet par une épaule d'agneau coupée en morceaux.

Marino : lien

2008-10-04T07:45:22Z

lien

← Version précédente		Version du 4 octobre 2008 à 09:45
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	[[Image:Tajine aux citrons confits.jpg\|thumb\|160px\|Tajine citrons confits]]		[[Image:Tajine aux citrons confits.jpg\|thumb\|160px\|Tajine citrons confits]]

	Découpez un poulet (1kg500), faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive chaude (3 c.à S), Retirez-les.<br>Hachez les oignons (350g), mettez les à fondre à feu doux dans une cocotte. <br>Ajoutez les tomates mûres pelées et épépinées (2 ou 3), les gousses d'ail hachées (2), le safran en poudre (2g), les morceaux de poulet et la coriandre hachée (1 bouquet)<br>Assaissonnez de sel, poivre et arrosez d'un (ou deux) verre d'eau<br>Ajoutez les olives vertes dénoyautées (250 g) et préalablement blanchies (dans une casserole d'eau) et les citrons confits (12 tranches).<br>Faites cuire à feu doux pendant 20mn<br>Installez dans un ''tajine'' (ou à défaut un poêlon recouvert d'une feuille de papier aluminium perforée de quelques trous) et mettez au four doux pendant 40mn.		Découpez un poulet (1kg500), faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive chaude (3 c.à S), Retirez-les.<br>Hachez les oignons (350g), mettez les à fondre à feu doux dans une cocotte. <br>Ajoutez les tomates mûres pelées et épépinées (2 ou 3), les gousses d'ail hachées (2), le safran en poudre (2g), les morceaux de poulet et la coriandre hachée (1 bouquet)<br>Assaissonnez de sel, poivre et arrosez d'un (ou deux) verre d'eau<br>Ajoutez les olives vertes dénoyautées (250 g) et préalablement blanchies (dans une casserole d'eau) et Cuisine les [[Cuisine INGREDIENTS#C\|citrons confits]] (12 tranches).<br>Faites cuire à feu doux pendant 20mn<br>Installez dans un ''tajine'' (ou à défaut un poêlon recouvert d'une feuille de papier aluminium perforée de quelques trous) et mettez au four doux pendant 40mn.

	''Variante''  : Remplacez le poulet par une épaule d'agneau coupée en morceaux.		''Variante''  : Remplacez le poulet par une épaule d'agneau coupée en morceaux.

Marino : annul lien Ingrédient

2008-10-03T18:17:50Z

annul lien Ingrédient

← Version précédente		Version du 3 octobre 2008 à 20:17
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	__TOC__		__TOC__

	== Tajine aux ~~[[Cuisine INGREDIENT#C\|citrons~~ confits]] ==		== Tajine aux Citrons confits ==

	'''Au poulet ou Épaule d'agneau'''		'''Au poulet ou Épaule d'agneau'''

Marino : lien ?

2008-10-03T18:15:34Z

lien ?

← Version précédente		Version du 3 octobre 2008 à 20:15
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	__TOC__		__TOC__

	== Tajine aux citrons confits ==		== Tajine aux [[Cuisine INGREDIENT#C\|citrons confits]] ==

	'''Au poulet ou Épaule d'agneau'''		'''Au poulet ou Épaule d'agneau'''

Marino : ortho

2008-10-03T18:09:29Z

ortho

← Version précédente		Version du 3 octobre 2008 à 20:09
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	[[Image:Tajine aux citrons confits.jpg\|thumb\|160px\|Tajine citrons confits]]		[[Image:Tajine aux citrons confits.jpg\|thumb\|160px\|Tajine citrons confits]]

	Découpez un poulet (1kg500), faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive chaude (3 c.à S), Retirez-les.<br>Hachez les oignons (350g), mettez les à fondre à feu doux dans une cocotte. <br>Ajoutez les tomates mûres pelées et épépinées (2 ou 3), les gousses d'ail hachées (2), le safran en poudre (2g), les morceaux de poulet et la coriandre hachée (1 bouquet)<br>Assaissonnez de sel, poivre et arrosez d'un (ou deux) verre d'eau<br>Ajoutez les olives vertes dénoyautées (250 g) et préalablement blanchies (dans une casserole d'eau) et les citrons confits (12 tranches).<br>Faites cuire à feu doux pendant 20mn<br>Installez dans un ''tajine'' (ou à défaut un poêlon ~~revouvert~~ d'une feuille de papier aluminium perforée de quelques trous) et mettez au four doux pendant 40mn.		Découpez un poulet (1kg500), faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive chaude (3 c.à S), Retirez-les.<br>Hachez les oignons (350g), mettez les à fondre à feu doux dans une cocotte. <br>Ajoutez les tomates mûres pelées et épépinées (2 ou 3), les gousses d'ail hachées (2), le safran en poudre (2g), les morceaux de poulet et la coriandre hachée (1 bouquet)<br>Assaissonnez de sel, poivre et arrosez d'un (ou deux) verre d'eau<br>Ajoutez les olives vertes dénoyautées (250 g) et préalablement blanchies (dans une casserole d'eau) et les citrons confits (12 tranches).<br>Faites cuire à feu doux pendant 20mn<br>Installez dans un ''tajine'' (ou à défaut un poêlon recouvert d'une feuille de papier aluminium perforée de quelques trous) et mettez au four doux pendant 40mn.

	''Variante''  : Remplacez le poulet par une épaule d'agneau coupée en morceaux.		''Variante''  : Remplacez le poulet par une épaule d'agneau coupée en morceaux.

	Accompagnez de graine de coucous au beurre.		''Accompagnez de graine de coucous au beurre''.

	[[Category:Gastronomie]]		[[Category:Gastronomie]]

Marino : image

2008-10-03T18:02:40Z

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← Version précédente		Version du 3 octobre 2008 à 20:02
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	'''Au poulet ou Épaule d'agneau'''		'''Au poulet ou Épaule d'agneau'''

			[[Image:Tajine aux citrons confits.jpg\|thumb\|160px\|Tajine citrons confits]]

	Découpez un poulet (1kg500), faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive chaude (3 c.à S), Retirez-les.<br>Hachez les oignons (350g), mettez les à fondre à feu doux dans une cocotte. <br>Ajoutez les tomates mûres pelées et épépinées (2 ou 3), les gousses d'ail hachées (2), le safran en poudre (2g), les morceaux de poulet et la coriandre hachée (1 bouquet)<br>Assaissonnez de sel, poivre et arrosez d'un (ou deux) verre d'eau<br>Ajoutez les olives vertes dénoyautées (250 g) et préalablement blanchies (dans une casserole d'eau) et les citrons confits (12 tranches).<br>Faites cuire à feu doux pendant 20mn<br>Installez dans un ''tajine'' (ou à défaut un poêlon revouvert d'une feuille de papier aluminium perforée de quelques trous) et mettez au four doux pendant 40mn.		Découpez un poulet (1kg500), faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive chaude (3 c.à S), Retirez-les.<br>Hachez les oignons (350g), mettez les à fondre à feu doux dans une cocotte. <br>Ajoutez les tomates mûres pelées et épépinées (2 ou 3), les gousses d'ail hachées (2), le safran en poudre (2g), les morceaux de poulet et la coriandre hachée (1 bouquet)<br>Assaissonnez de sel, poivre et arrosez d'un (ou deux) verre d'eau<br>Ajoutez les olives vertes dénoyautées (250 g) et préalablement blanchies (dans une casserole d'eau) et les citrons confits (12 tranches).<br>Faites cuire à feu doux pendant 20mn<br>Installez dans un ''tajine'' (ou à défaut un poêlon revouvert d'une feuille de papier aluminium perforée de quelques trous) et mettez au four doux pendant 40mn.

Marino : retour

2008-09-11T16:27:48Z

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	[[Cuisine RECETTES\|~~Cuisine RECETTES~~]]		[[Cuisine RECETTES\|Retour]]

	[[Image:Tajine.jpg\|thumb\|right\|150px\|Le tajine]]		[[Image:Tajine.jpg\|thumb\|right\|150px\|Le tajine]]

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MORGANA : forme

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Marino : +1

Marino le 4 octobre 2008 à 07:54

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Marino : ortho

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Marino : retour

MORGANA : forme

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Marino : +1

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