Cuisine USTENSILES - Historique des versions

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2008-10-09T18:06:56Z

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	== Ustensiles Cuisine arabe ==		== Ustensiles Cuisine arabe ==

	*'''Couscoussier~~''' : Marmite inférieure du couscoussier et le '''keskes''' partie supérieure~~		[[Image:Couscoussier.jpg\|thumb\|60px\|Couscoussier]]

	*'''Gsââ, Gassaa, Kesaa, Cassa''' : plat en terre ou en bois dur et même en aluminium. Plat circulaire à fond plat et à hauts bords pour la confection des pâtes à gâteaux. C'est dans une Cassa que l'on roule la semoule p<span id="fck_dom_range_temp_1220444040328_383"></span>our en faire des grains de couscous.

	*'''Ghorbel''' : tamis en fil de fer fin servant à séparer le son des grains.

	'''Kanoun''': Poterie creuse, en terre cuite, utilisée comme un brasero, (rempli de braises d'où son nom, emprunté à l'espagnol) pour la cuisson des aliments au charbon de bois. Sa forme, avec des bords échancrés, permet de poser sur cet outil de cuisson, des récipents pour la préparation des plats.

			*'''Couscoussier''' : Marmite inférieure du couscoussier et le '''keskes''' partie supérieure
			*'''Gsââ, Gassaa, Kesaa, Cassa''' : plat en terre ou en bois dur et même en aluminium. Plat circulaire à fond plat et à hauts bords pour la confection des pâtes à gâteaux. C'est dans une Cassa que l'on roule la semoule p<span id="fck_dom_range_temp_1220444040328_383"></span>our en faire des grains de couscous.
			*'''Ghorbel''' : tamis en fil de fer fin servant à séparer le son des grains.
			'''Kanoun''': Poterie creuse, en terre cuite, utilisée comme un brasero, (rempli de braises d'où son nom, emprunté à l'espagnol) pour la cuisson des aliments au charbon de bois. Sa forme, avec des bords échancrés, permet de poser sur cet outil de cuisson, des récipents pour la préparation des plats.
	*'''Mehraz (marhez)''' : mortier en cuivre avec son pilon		*'''Mehraz (marhez)''' : mortier en cuivre avec son pilon

	'''Mejmar''' : ~~brasero en fer de forme rectangulaire (aujourd'hui barbecue !)~~		[[Image:Tajine.jpg\|thumb\|right\|60px\|Le tajine]]

			'''Mejmar''' : brasero en fer de forme rectangulaire (aujourd'hui barbecue !)
	*'''M'ghazel''' : brochettes de fer		*'''M'ghazel''' : brochettes de fer

	[[Image:Théière arabe.jpg\|thumb\|right\|60px\|Théière arabe]]		[[Image:Théière arabe.jpg\|thumb\|right\|60px\|Théière arabe]]

	*'''Tajine''' : très beau plat rond, coiffé d'un couvercle pointu, en terre cuite quelquefois richement colorée ou en métal finement ciselé.		*'''Tajine''' : très beau plat rond, coiffé d'un couvercle pointu, en terre cuite quelquefois richement colorée ou en métal finement ciselé.

	*'''Théiére arabe''' disposée avec les verres sur un plateau finement ciselé.		*'''Théiére arabe''' disposée avec les verres sur un plateau finement ciselé.

Marino : image

2008-10-09T06:05:22Z

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	*'''M'ghazel''' : brochettes de fer		*'''M'ghazel''' : brochettes de fer

			[[Image:Théière arabe.jpg\|thumb\|right\|60px\|Théière arabe]]

	*'''Tajine''' : très beau plat rond, coiffé d'un couvercle pointu, en terre cuite quelquefois richement colorée ou en métal finement ciselé.		*'''Tajine''' : très beau plat rond, coiffé d'un couvercle pointu, en terre cuite quelquefois richement colorée ou en métal finement ciselé.

			*'''Théiére arabe''' disposée avec les verres sur un plateau finement ciselé.

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	*'''Poissonnière''': Récipient de forme allongée (50 cm ou+) muni de deux poignées et d'une grille pour la cuisson au bain-marie de poissons entiers (et longs). La grille mobile intérieure, en acier , permet de sortir le poisson sans risque de le casser.		*'''Poissonnière''': Récipient de forme allongée (50 cm ou+) muni de deux poignées et d'une grille pour la cuisson au bain-marie de poissons entiers (et longs). La grille mobile intérieure, en acier , permet de sortir le poisson sans risque de le casser.

	*'''Cocotte-Minute''' : Marque déposé en 1953 par la Sté S.E.B - marmite à pression ou autocuiseur qui permet à la cuisson d'être réduite par un facteur de 3 ou 4 grâce à une soupape de sécurité<br>Ses débuts commencent en 1679 par l'inventeur Denis Papin sous le nom de ''Digesteur''		*'''Cocotte-Minute''' : Marque déposé en 1953 par la Sté S.E.B - marmite à pression ou autocuiseur qui permet à la cuisson d'être réduite par un facteur de 3 ou 4 grâce à une soupape de sécurité<br>Ses débuts commencent en 1679 par l'inventeur Denis Papin sous le nom de ''Digesteur''



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	[[Category:Gastronomie]]		[[Category:Gastronomie]]

Marino : +1

2008-09-12T15:40:39Z

← Version précédente		Version du 12 septembre 2008 à 17:40
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	*'''Poissonnière''': Récipient de forme allongée (50 cm ou+) muni de deux poignées et d'une grille pour la cuisson au bain-marie de poissons entiers (et longs). La grille mobile intérieure, en acier , permet de sortir le poisson sans risque de le casser.		*'''Poissonnière''': Récipient de forme allongée (50 cm ou+) muni de deux poignées et d'une grille pour la cuisson au bain-marie de poissons entiers (et longs). La grille mobile intérieure, en acier , permet de sortir le poisson sans risque de le casser.

			*'''Cocotte-Minute''' : Marque déposé en 1953 par la Sté S.E.B - marmite à pression ou autocuiseur qui permet à la cuisson d'être réduite par un facteur de 3 ou 4 grâce à une soupape de sécurité<br>Ses débuts commencent en 1679 par l'inventeur Denis Papin sous le nom de ''Digesteur''





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	[[Category:Gastronomie]]		[[Category:Gastronomie]]

Marino le 12 septembre 2008 à 07:31

2008-09-12T07:31:08Z

← Version précédente		Version du 12 septembre 2008 à 09:31
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	== Ustensiles Cuisine française ==		== Ustensiles Cuisine française ==

			[[Image:Poissonnière.jpg\|thumb\|right\|60px\|Poissonnière]]

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	*'''Poissonnière''': Récipient de forme allongée (50 cm ou+) muni de deux poignées et d'une grille pour la cuisson au bain-marie de poissons entiers (et longs). La grille mobile intérieure, en acier , permet de sortir le poisson sans risque de le casser.		*'''Poissonnière''': Récipient de forme allongée (50 cm ou+) muni de deux poignées et d'une grille pour la cuisson au bain-marie de poissons entiers (et longs). La grille mobile intérieure, en acier , permet de sortir le poisson sans risque de le casser.

	[[Category:Gastronomie]]		[[Category:Gastronomie]]

Marino : +1

2008-09-12T07:21:26Z

← Version précédente		Version du 12 septembre 2008 à 09:21
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	== ~~Ustentiles~~ Cuisine arabe ==		== Ustensiles Cuisine arabe ==

	*'''Couscoussier''' : Marmite inférieure du couscoussier et le '''keskes''' partie supérieure		*'''Couscoussier''' : Marmite inférieure du couscoussier et le '''keskes''' partie supérieure
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	== ~~Ustentiles~~ Cuisine espagnole ==		== Ustensiles Cuisine espagnole ==

	[[Image:Paëlla.jpg\|thumb\|60px\|Paëlla]]		[[Image:Paëlla.jpg\|thumb\|60px\|Paëlla]]
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	*'''Plancha''': plaque métallique. Technique de cuisson espagnole inventée au XIX<sup>e </sup>siècle pour les fêtes religieuses. Elle consiste à faire griller les aliments avec peu ou pas de matière grasse sur la plaque.		*'''Plancha''': plaque métallique. Technique de cuisson espagnole inventée au XIX<sup>e </sup>siècle pour les fêtes religieuses. Elle consiste à faire griller les aliments avec peu ou pas de matière grasse sur la plaque.

			== Ustensiles Cuisine française ==

			*'''Poissonnière''': Récipient de forme allongée (50 cm ou+) muni de deux poignées et d'une grille pour la cuisson au bain-marie de poissons entiers (et longs). La grille mobile intérieure, en acier , permet de sortir le poisson sans risque de le casser.

	[[Category:Gastronomie]]		[[Category:Gastronomie]]

Marino : forme

2008-09-11T15:57:13Z

forme

← Version précédente		Version du 11 septembre 2008 à 17:57
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	[[Cuisine\|Retour]]		[[Cuisine\|Retour]] __TOC__

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	== Ustentiles Cuisine arabe ==		== Ustentiles Cuisine arabe ==

MORGANA : forme

2008-09-11T09:15:32Z

forme

← Version précédente		Version du 11 septembre 2008 à 11:15
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	*'''Paëlla''' :grande poêle qui sert à cuisiner la paëlla.		*'''Paëlla''' :grande poêle qui sert à cuisiner la paëlla.

	*'''Plancha''': plaque métallique. ~~technique~~ de cuisson espagnole inventée au ~~19 ème~~ siècle pour les fêtes ~~de religions (~~consiste à faire griller les aliments avec peu ou pas de matière grasse sur la plaque)		*'''Plancha''': plaque métallique. Technique de cuisson espagnole inventée au XIX<sup>e </sup>siècle pour les fêtes religieuses. Elle consiste à faire griller les aliments avec peu ou pas de matière grasse sur la plaque.

	[[Category:Gastronomie]]		[[Category:Gastronomie]]

Marino : +1

2008-09-11T08:35:07Z

← Version précédente		Version du 11 septembre 2008 à 10:35
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	== Ustentiles Cuisine espagnole ==		== Ustentiles Cuisine espagnole ==

	[[Image:Paëlla.jpg\|thumb\|~~80px~~]]		[[Image:Paëlla.jpg\|thumb\|60px\|Paëlla]]

	*'''Paëlla''' grande poêle qui sert à cuisiner la paëlla.		<br>

	[[~~Catégorie~~:Gastronomie]]		<br>

			*'''Paëlla''' :grande poêle qui sert à cuisiner la paëlla.

			*'''Plancha''': plaque métallique. technique de cuisson espagnole inventée au 19 ème siècle pour les fêtes de religions (consiste à faire griller les aliments avec peu ou pas de matière grasse sur la plaque)

			[[Category:Gastronomie]]

MORGANA : catégorie

2008-09-09T17:27:19Z

catégorie

← Version précédente		Version du 9 septembre 2008 à 19:27
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	*'''Paëlla''' grande poêle qui sert à cuisiner la paëlla.		*'''Paëlla''' grande poêle qui sert à cuisiner la paëlla.

			[[Catégorie:Gastronomie]]

Marino : +

2008-09-09T13:41:51Z

← Version précédente		Version du 9 septembre 2008 à 15:41
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	*'''Ghorbel''' : tamis en fil de fer fin servant à séparer le son des grains.		*'''Ghorbel''' : tamis en fil de fer fin servant à séparer le son des grains.

	*'''~~Tajine~~'''~~ ~~: ~~très beau plat rond~~, ~~coiffé~~ d'~~un couvercle pointu~~, ~~en terre cuite qulquefois richement colorée ou en métal finement ciselé~~.		'''Kanoun''': Poterie creuse, en terre cuite, utilisée comme un brasero, (rempli de braises d'où son nom, emprunté à l'espagnol) pour la cuisson des aliments au charbon de bois. Sa forme, avec des bords échancrés, permet de poser sur cet outil de cuisson, des récipents pour la préparation des plats.

	*'''Mehraz (marhez)''' : mortier en cuivre avec son pilon		*'''Mehraz (marhez)''' : mortier en cuivre avec son pilon

	*'''Mejmar''' : brasero en fer de forme rectangulaire (aujourd'hui barbecue !)		'''Mejmar''' : brasero en fer de forme rectangulaire (aujourd'hui barbecue !)

	*'''M'ghazel''' : brochettes de fer		*'''M'ghazel''' : brochettes de fer

			*'''Tajine''' : très beau plat rond, coiffé d'un couvercle pointu, en terre cuite quelquefois richement colorée ou en métal finement ciselé.

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	<br>		<br>

Cuisine USTENSILES - Historique des versions

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Marino le 12 septembre 2008 à 07:31

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