« Cuisine - de famille inédite » : différence entre les versions
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<br> | [[Cuisine inédite les Mate-Faim|Les MATE-FAIM]] - la base est toujours la même : des pommes de terre râpées avec des œufs, de la farine. Elles portent des noms variés : râpée forézienne dans la Loire, crique en Ardèche, beignets de pommes de terre un peu partout et matafan en Savoie.c'est à dire qui « mate la faim ». Éloquent. | ||
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Description et origine : sorte de grosses crêpes de pomme de terre. Il y a plusieurs recettes de mate-faim, mais celle-ci est celle de mon aïeule, et c'est celle que je préfère. | Description et origine : sorte de grosses crêpes de pomme de terre. Il y a plusieurs recettes de mate-faim, mais celle-ci est celle de mon aïeule, et c'est celle que je préfère. | ||
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Il faut : trois belles pommes de terre - 3 cuillères de farine - 3 oeufs - 1 pincée de levure Alsa - sel - poivre - Bain d'huile. | Il faut : trois belles pommes de terre - 3 cuillères de farine - 3 oeufs - 1 pincée de levure Alsa - sel - poivre - Bain d'huile. | ||
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Prendre une poêle, mettre environ un doigt d'huile et la faire chauffer. Quand elle est bien chaude mais non fumante, mettre la pâte comme pour faire une crêpe d'une épaisseur d'1 centimètre environ. Laisser cuire environ 2 à 3 minutes et retourner pour cuire l'autre côté 2 à 3 minutes aussi.<br>Faire ces grosses crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. Si l'huile est à la bonne température, les mate-faim ne sont pas gras, mais on peut les déposer sur du papier absorbant. | Prendre une poêle, mettre environ un doigt d'huile et la faire chauffer. Quand elle est bien chaude mais non fumante, mettre la pâte comme pour faire une crêpe d'une épaisseur d'1 centimètre environ. Laisser cuire environ 2 à 3 minutes et retourner pour cuire l'autre côté 2 à 3 minutes aussi.<br>Faire ces grosses crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. Si l'huile est à la bonne température, les mate-faim ne sont pas gras, mais on peut les déposer sur du papier absorbant. | ||
A déguster avec une salade verte..... | A déguster avec une salade verte..... | ||
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Version du 25 septembre 2008 à 10:13
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Les MATE-FAIM - la base est toujours la même : des pommes de terre râpées avec des œufs, de la farine. Elles portent des noms variés : râpée forézienne dans la Loire, crique en Ardèche, beignets de pommes de terre un peu partout et matafan en Savoie.c'est à dire qui « mate la faim ». Éloquent.
Description et origine : sorte de grosses crêpes de pomme de terre. Il y a plusieurs recettes de mate-faim, mais celle-ci est celle de mon aïeule, et c'est celle que je préfère.
Il faut : trois belles pommes de terre - 3 cuillères de farine - 3 oeufs - 1 pincée de levure Alsa - sel - poivre - Bain d'huile.
Après avoir râpé les pommes de terre avec une grille moyenne, ajouter les cuillères de farine (mélanger la levure à la farine au préalable, elle sera mieux incorporée), et les oeufs un à un en ayant soin de bien mélanger entre chaque ajout. La pâte doit être assez épaisse, légèrement grumeleuse mais homogène. Saler et poivrer.
Prendre une poêle, mettre environ un doigt d'huile et la faire chauffer. Quand elle est bien chaude mais non fumante, mettre la pâte comme pour faire une crêpe d'une épaisseur d'1 centimètre environ. Laisser cuire environ 2 à 3 minutes et retourner pour cuire l'autre côté 2 à 3 minutes aussi.
Faire ces grosses crêpes jusqu'à épuisement de la pâte. Si l'huile est à la bonne température, les mate-faim ne sont pas gras, mais on peut les déposer sur du papier absorbant.
A déguster avec une salade verte.....
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Les TAYARINES - Préparation à base de mouton, origine inconnue
