Cuisine USTENSILES
De Encyclopédie-de-L'AFN_1830-1962
Ustentiles Cuisine arabe
- Ghorbel : tamis en fil de fer fin servant à séparer le son des grains.
- Tajine : très beau plat rond, coiffé d'un couvercle pointu, en terre cuite qulquefois richement colorée ou en métal finement ciselé.
- Mehraz (marhez) : mortier en cuivre avec son pilon
- Mejmar : brasero en fer de forme rectangulaire (aujourd'hui barbecue !)
- M'ghazel : brochettes de fer
- Couscoussier : Marmite inférieure du couscoussier et le keskes partie supérieure
- Gsââ : plat en terre ou en bois dur, creux et large pour la confection des pâtes à gâteaux
