« Cuisine USTENSILES » : différence entre les versions
De Encyclopédie-de-L'AFN_1830-1962
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*'''Couscoussier''' : Marmite inférieure du couscoussier et le '''keskes''' partie supérieure | |||
*'''Gsââ, Gassaa, Kesaa, Cassa''' : plat en terre ou en bois dur et même en aluminium. Plat circulaire à fond plat et à hauts bords pour la confection des pâtes à gâteaux. C'est dans une Cassa que l'on roule la semoule p<span id="fck_dom_range_temp_1220444040328_383"></span>our en faire des grains de couscous. | |||
*'''Ghorbel''' : tamis en fil de fer fin servant à séparer le son des grains. | *'''Ghorbel''' : tamis en fil de fer fin servant à séparer le son des grains. | ||
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*'''M'ghazel''' : brochettes de fer | *'''M'ghazel''' : brochettes de fer | ||
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== Ustentiles Cuisine espagnole == | == Ustentiles Cuisine espagnole == | ||
Version du 3 septembre 2008 à 13:23
Ustentiles Cuisine arabe
- Couscoussier : Marmite inférieure du couscoussier et le keskes partie supérieure
- Gsââ, Gassaa, Kesaa, Cassa : plat en terre ou en bois dur et même en aluminium. Plat circulaire à fond plat et à hauts bords pour la confection des pâtes à gâteaux. C'est dans une Cassa que l'on roule la semoule pour en faire des grains de couscous.
- Ghorbel : tamis en fil de fer fin servant à séparer le son des grains.
- Tajine : très beau plat rond, coiffé d'un couvercle pointu, en terre cuite qulquefois richement colorée ou en métal finement ciselé.
- Mehraz (marhez) : mortier en cuivre avec son pilon
- Mejmar : brasero en fer de forme rectangulaire (aujourd'hui barbecue !)
- M'ghazel : brochettes de fer
Ustentiles Cuisine espagnole
- Paëlla grande poêle qui sert à cuisiner la paëlla.
