« Cuisine USTENSILES » : différence entre les versions
De Encyclopédie-de-L'AFN_1830-1962
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*'''Tajine''' : très beau plat rond, coiffé d'un couvercle pointu, en terre cuite qulquefois richement colorée ou en métal finement ciselé. | *'''Tajine''' : très beau plat rond, coiffé d'un couvercle pointu, en terre cuite qulquefois richement colorée ou en métal finement ciselé. | ||
*'''Mehraz''' : mortier en cuivre avec son pilon | *'''Mehraz (marhez)''' : mortier en cuivre avec son pilon | ||
*'''Mejmar''' : brasero en fer de forme rectangulaire (aujourd'hui barbecue !) | *'''Mejmar''' : brasero en fer de forme rectangulaire (aujourd'hui barbecue !) | ||
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*'''M'ghazel''' : brochettes de fer | *'''M'ghazel''' : brochettes de fer | ||
*'''Couscoussier''' : Marmite | *'''Couscoussier''' : Marmite inférieure du couscoussier et le '''keskes''' partie supérieure | ||
*'''Gsââ''' : plat en terre ou en bois dur, creux et large pour la confection des pâtes à gâteaux | *'''Gsââ''' : plat en terre ou en bois dur, creux et large pour la confection des pâtes à gâteaux | ||
Version du 31 août 2008 à 11:11
Ustentiles Cuisine arabe
- Ghorbel : tamis en fil de fer fin servant à séparer le son des grains.
- Tajine : très beau plat rond, coiffé d'un couvercle pointu, en terre cuite qulquefois richement colorée ou en métal finement ciselé.
- Mehraz (marhez) : mortier en cuivre avec son pilon
- Mejmar : brasero en fer de forme rectangulaire (aujourd'hui barbecue !)
- M'ghazel : brochettes de fer
- Couscoussier : Marmite inférieure du couscoussier et le keskes partie supérieure
- Gsââ : plat en terre ou en bois dur, creux et large pour la confection des pâtes à gâteaux
