« Cuisine USTENSILES » : différence entre les versions
De Encyclopédie-de-L'AFN_1830-1962
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*'''Paëlla''' grande poêle qui sert à cuisiner la paëlla. | *'''Paëlla''' grande poêle qui sert à cuisiner la paëlla. | ||
Version du 3 septembre 2008 à 08:13
Ustentiles Cuisine arabe
- Ghorbel : tamis en fil de fer fin servant à séparer le son des grains.
- Tajine : très beau plat rond, coiffé d'un couvercle pointu, en terre cuite qulquefois richement colorée ou en métal finement ciselé.
- Mehraz (marhez) : mortier en cuivre avec son pilon
- Mejmar : brasero en fer de forme rectangulaire (aujourd'hui barbecue !)
- M'ghazel : brochettes de fer
- Couscoussier : Marmite inférieure du couscoussier et le keskes partie supérieure
- Gsââ : plat en terre ou en bois dur, creux et large pour la confection des pâtes à gâteaux
Ustentiles Cuisine espagnole
- Paëlla grande poêle qui sert à cuisiner la paëlla.
