Cuisine - Desserts

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Beignets à la confiture

Pour 24 beignets, 1 pot de confiture parfum aux choix

Mélangez la levure de boulanger (40 g), le sucre (4 c. à s), les œufs (3) préalablement battus en omelette, l’eau tiède (1/2 verre) et la farine (500 g). Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Couvrez et laisser reposer pendant 1 heure 30.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Faites un trou au centre à l’aide d’un emporte pièce plus petit.
Laissez reposer 30 minutes.
Faites chauffer l’huile (bain de friture) dans une grande poêle. Plongez un beignet et faites-le frire de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé.
Egouttez-le sur du papier absorbant. Recommencez l’opération.
Coupez les beignets en deux dans l’épaisseur, garnissez-les de confiture, saupoudrez de sucre cristal et servez chaud de préférence.