Cuisine - Boissons
Agua limon
Citronnade semi-glacée
Dans de l'eau tiède (1 litre), faites dissoudre le sucre (1 tasse)
Rapez le zeste de 2 citrons juteux et mettez-le à infuser dans 1/4 de litre d'eau bouillante pendant 10 mn
Pressez les 2 citrons
Mélanger le tout ( 1l d'eau sucré, 1/4 l infusé avec les zeste et ajoutez le jus citrons) . Filtrez le tout dans un récipient qui puisse aller au congélateur, au bout de deux heures remuez avec une fourchette, puis toute les demi-heures jusqu'à consistance d'une soupe épaisse.
Servez dans des grands verres avec une cuillère.
Anisette maison
Dans de l'alcool à 90° (1/2 l , acheté en pharmacie) , ajoutez un sirop refroidi d'eau (1/2 l) et de sucre (25g ou 4 à 5 morceaux par litre) et l'extrait d'anis (1 c.à c
Bien secouer et versez la préparation dans une bouteille
Attendre une semaine (macération) avant de vous en servir
Apéritif emblématique des Pieds-Noirs, on le trouve dans les grandes surfaces. Les marques les plus connues sont l'anisette Gras et l'anisette Cristal Limiñana
Sangria
Apéritif espagnol-Sangrïa
Dans un saladier : coupez les fruits en tranches (oranges, nectarines, pêches de vigne)
Ajoutez le vin rouge (1 l), les boissons alcoolisées ( porto 8 cl,liqueur d'orange 8 cl,cognac 8 cl), le jus et le zeste d'une orange, le jus et le zeste d'un citron, cannelle (1/2 c à c.), le sucre cristalisé (4 c à S.) )
Bien brasser pour faire fondre le sucre)
Faites macérer très peu de temps avant de servir pour éviter la fermentation des fruits avec l'alcool
Servir aussitôt bien frais dans des verres.
Ne confondre pas avec d'autres boissons espagnoles au vin, comme le "tinto de verano" (vin à l'eau gazeuse)
Thé à la menthe
Tout repas arabe doit se terminer par le thé à la menthe
Versez le thé vert (1 c.à S) avec 1/2 verre d'eau bouillante dans la théière, Jetez cette eau
Mettez la menthe (1 bouquet de menthe fraîche) et le sucre (125 g)
Versez de l'eau bouillante (1 l) et laissez infuser quelques minutes
Servez brulant dans de petits verres
Vin à l'orange
3 l de vin d'apéritif
Dans un grand bocal hermétique de 3 l, videz les bouteilles de vin rouge (2 l).
Ajoutez l'alcool de fruits (1/2 l eau de vie), le sucre (300 g), le jus de citron (1/2), la gousse de vanille fendue et la cannelle (1 morceau écorce ou petite c. à c)
Ajoutez les oranges (4 oranges amères bigaradier et 1 orange douce) coupées en quartier avec la peau.
Complétez au besoin avec le reste du vin pour que le bocal soit plein.
Conservez dans un endroit sombre (placard) et laissez macérer pendant 40 jours.
Remuez le bocal environ 1 fois par semaine.
Au bout de ce laps de temps: filtrez le contenu du bocal à travers une passoire fine en pressant un peu les oranges, et mettez en bouteille.
Ce vin se conserve très bien au frais - A boire frais
